什么是全谷物食品？

近期，全谷物受到大量关注，但全谷物和精制谷物有何差别，为何全谷物比精制谷物更健康？精致谷物区别于全谷物的地方是，谷物的麸皮和胚芽部分被机械地移除了。麸皮和胚芽含有大部分的蛋白质、纤维、B族维生素、维生素E、矿物质和植物营养素，一开始正是它们让谷物如此健康。

全谷物的高纤维内容物与更低的BMI和更低的高血压、中风、心脏病、糖尿病和某些癌症（包括结直肠癌）的风险有关。全谷物中的维生素E、矿物质和植物营养素发挥抗氧化作用，能预防疾病，帮助保持整体健康。针对老年人的研究显示出作为包括水果和蔬菜在内的健康饮食一部分时，全谷物与更低的全因死亡率有关。

全谷物的良好来源包括，全麦、糙米、大麦、碾碎干小麦、藜麦、黑麦和燕麦。

饮食中加入更多全谷物的方法很简单：

• 把您的普通面包换成全麦或黑麦面包，用糙米代替白米，用全麦面代替普通面条，早餐吃燕麦片。
• 大麦、碾碎干小麦和藜麦可替代白饭，甚至可代替面条用来煮汤。
• 在超市购买面包或面条时，寻找诸如“全麦”或“全谷物”之类的关键词。为确保您获得良好的来源，请务必浏览成分表以确保上述全谷物成分中的至少一种位于成分表的顶部。
• 阅读营养成分标签，避免精制全谷物产品。面包每份应至少含有 3 克膳食纤维，面食和谷物每份应至少含有 5 克膳食纤维。这将帮助您了解您是否真的获得了 100% 全谷物产品。
  

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