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谚语说：“一天一苹果，医生远离我”。苹果是最健康的水果吗？
它的答案是，不可能选出一种最健康的水果，但苹果一定属于常吃有益的水果。
从苹果含有的纤维说起 一个中等大小的连皮苹果含有4.4克膳食纤维，量不少，但特别健康的是纤维的组成。苹果里面有可溶性纤维（果胶），果皮里有不可溶性纤维（纤维素）。可溶性纤维有助于帮助身体排走胆固醇（就像燕麦、大麦和豆类的可溶性纤维）、放慢葡萄糖吸收的速度、促进结肠中健康的细菌。不可溶性纤维有助于肠道运动，保持健康的消化道，即预防便秘、痔疮和憩室病。注意给苹果削皮意味着扔掉一半以上的纤维。
这两种纤维有助于更长时间保持饱腹感，继而保持更低的热量摄入量，从而促进体重下降。事实上，一项研究显示吃饭前15分钟吃苹果的人减少摄入的净热量有60卡，苹果的热量包括在内。一个中等大小的苹果提供许多健康的营养物质，只有100卡热量。
多酚的力量 苹果中有植物化学物质，主要在果皮里，包括一种抗氧化剂“多酚”；在苹果中的有槲皮素、山奈酚、杨梅素、表儿茶素和绿原酸（同种多元酚带来咖啡的众多健康益处）。红苹果的红色来自多元酚“花青素”。
但红苹果不一定比青苹果更健康。一项研究显示青苹果的总酚类物质含量显著更高。但另一项研究显示红苹果居首位。青苹果倾向于有轻微更低的热量和碳水化合物，红苹果倾向于含有更多的β-胡萝卜素。
苹果的多酚类也有助于血糖，因为这些多酚抑制将合成碳水化合物分解成单糖的酶，也显示从消化道吸收更少葡萄糖。
苹果中的可溶性纤维和多酚类可能有心血管方面的益处，有助于改善胆固醇水平、减少血液中脂肪的氧化。槲皮素有抗炎效果，食用苹果与更低的C反应蛋白（与心脏病有关的炎症标志物）水平有关。连一天吃不够一个苹果也有心血管方面的益处：芬兰的一项研究发现每天吃71克以上的苹果（约中等大小的苹果的一半）的女性的冠心病死亡风险降低43%，每天吃54克或以上的男性的获益小一点。多元酚含量高的苹果导致它快速变成棕色。切片、撞伤、接触空气时，多元酚开始氧化。受损的苹果也会释放加快成熟的乙烯气体。所以是的，一个坏苹果可以搞坏一堆苹果。
苹果可降低癌症风险 尽管总体上多吃水果和蔬菜与更低的癌症风险有关，但苹果是少数与抗癌有关的水果之一。尚不十分清楚原因，但苹果与更低的肺癌风险有关，类似的是苹果也有抗哮喘的益处。2005年意大利的一项研究和动物测试进一步表明苹果可以降低其他癌症风险，包括结直肠癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌。
苹果也可能对大脑有益 小鼠测试发现在喂了等同于人类喝约20盎司的苹果汁的量之后认知表现显著改善。除了对抗氧化应激，苹果含有的化合物有助于预防神经递质乙酰胆碱水平随老龄化下降。
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