摘要
- 新研究发现，富含维生素K的饮食或有助于降低您患上心血管疾病的风险。
- 维生素K可以在绿叶蔬菜、某些发酵食物和动物内脏中找得到。
- 如果您正在服用抗凝药物，只能在您的医疗保健提供方的监督下，提高您的维生素K摄入。
当某些维生素成为公众注意的中心，尤其维生素C和D，较鲜为人知的维生素如维生素K其实对我们的健康有同等重要的作用。如今，新研究发现，维生素K可能是保持心脏健康的关键。
研究人员发现，坚持富含维生素K的饮食的人们发展动脉粥样硬化性心血管疾病的风险更低。该八月研究发表于《医学心脏学会杂志》。钙可能在软组织（如血管）中沉淀，从而可能产生问题。而维生素K2防止钙从骨释放到血流之中。
什么是维生素K？
维生素K分两种：维生素K1和维生素K2。维生素K1主要见于绿叶食物如菠菜和羽衣甘蓝，而维生素K2见于很多发酵食物，如纳豆和某些奶酪。在身体中两种起不同的作用，但两种都很重要。
维生素K在身体中有几种作用，从血凝结到骨健康。例如，需要维生素K2协助钙进入骨而不是软组织（心肌）。维生素K摄入也能防止心脏肥大，左心室扩大（心脏主要增压室）。
把更多维生素K加入饮食之中可以改善心脏健康
降低动脉粥样硬化性心血管疾病风险的经检验而可靠的方法包括多吃农产品和少吃钠。较鲜为人知的是维生素K在预防这种疾病中所扮演的角色。
对于该研究，研究人员研究了在丹麦人群中维生素K1和K2的膳食摄入是否与动脉粥样硬化性心血管疾病相关的住院（局部缺血性心脏病、缺血性发作和外周动脉疾病）有关。
超过53000名参加者完成了食物频率问卷，他们的住院情况被跟踪。
参加者的维生素K1的主要膳食来源包括，人造黄油、生菜、西兰花、粗面粉面包和菠菜。鸡蛋、黄油和硬质奶酪是维生素K2的主要膳食来源。
与维生素K1摄入量最低者相比，最高者的动脉粥样硬化性心血管疾病相关的住院风险降低21%。维生素K2摄入量最高者的住院机会比更低者降低14%。
具体而言，研究人员发现，与维生素K摄入量最低者相比，最高者：
局部缺血性心脏病相关的住院风险降低14%
中风相关的住院风险降低17%
外周动脉疾病相关的住院风险降低34%
不过，某些情况下，大量摄入这种营养没有提供额外的心脏健康益处。
由于很多食物都含有维生素K2的同时有大量的饱和脂肪（黄油、奶酪、鸡蛋），食用过多这些食物可能导致一个人过度摄入这种不健康脂肪（抵消了潜在的心脏健康益处）。
这对您意味着什么
如果您希望保持心脏健康，试一试将富含维生素K的食物加入您的饮食之中。绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝，还有鸡蛋都是很好的。
维生素K如何在心脏健康中发挥作用？
维生素K在动脉粥样硬化性心血管疾病风险中发挥多方面的作用。
第一，维生素K不足此前与更多钙积聚于动脉风险上升有关，该风险可能导致心血管疾病。
第二，获取足够的维生素K1可能有助于控制全身的炎症。炎症可能导致动脉粥样硬化性心血管疾病。第三，维生素K可能有助于调节胰岛素抗性，这是影响心脏病发展的因素。
多吃含维生素K食物
多吃蔬菜和发酵食物将为您的身体提供更多的维生素K和其他营养。
饮食中增加维生素K摄入的方法有：
至于饱和脂肪含量更高的维生素K2来源（想一想黄油和鸡蛋），吃太多这些东西可能在心脏健康方面不是最佳选择。
当买得到维生素K补充剂，关于服用它们是否与膳食摄入某些食物一样提供心脏健康益处，还需更多数据才能得出明确性建议。
如果您正在服用抗凝药物（如华法林），您开始提高绿叶蔬菜摄入量前，咨询您的医生很重要，因为作出任何大变动都可能与您的药物产生消极的相互作用。
