- 高胆固醇会导致慢性健康问题，但您的饮食和生活方式方面的选择可以帮助降低胆固醇水平。
- 一项新研究提供了更多证据，证明牛奶与高胆固醇无关。
- 牛奶独特的营养成分可以使其成为有益心脏健康的饮食的一部分。
胆固醇水平升高会增加患心脏病和其他慢性疾病的风险，但您可以通过改变生活方式来帮助控制胆固醇水平。
想要降低胆固醇，首先要考虑您的饮食。根据一项包括近200万人的新研究，定期饮用牛奶与胆固醇升高无关。
研究人员以前曾研究过某些类型的牛奶是否会影响心血管健康，但调查一般牛奶摄入对血液胆固醇水平作用的研究是有限的。
为了找到这个问题的答案，最新研究背后的研究人员评价了包括健康结果在内的大型荟萃分析的数据。
遗传学决定您的身体对牛奶的反应
南澳大利亚大学营养和遗传流行病学教授、该研究的调查员 Elina Hyppönen 说：该研究的结果表明牛奶可以成为有益心脏健康的均衡饮食的一部分。
牛奶是一种复杂的食物，它在心脏健康中的作用取决于几个变量。在这项新研究中，研究人员使用遗传因素来确定一个人的牛奶摄入量与其胆固醇水平之间是否存在潜在联系。
有些人很难消化乳糖，乳糖是牛奶中的天然糖分。身体依靠一种叫做乳糖酶的酶来分解糖。某些遗传因素会影响身体消化牛奶的能力。
患有乳糖不耐症的人在食用乳制品时可能会出现消化系统症状，这可能导致他们少喝牛奶。通过观察像这样的特定遗传因素，研究人员能够确定人们是否更可能喝牛奶。
结果
该研究的结果发表在《国际肥胖杂志》上，表明具有分解乳糖酶所需的遗传因素的人的 HDL（“好”）和 LDL（“坏”）胆固醇水平低于那些没有牛奶消化基因的人。
研究人员提出，能够很好地消化牛奶的人比不能消化牛奶的人更有可能喝牛奶。事实上，有乳糖分解基因的人比没有该基因的人喝牛奶的几率更高。
研究人员随后将牛奶摄入量与胆固醇水平联系起来：具有乳糖消化基因的人比没有该基因（据推测，他们喝的牛奶更少）的人喝了更多的牛奶，胆固醇水平更低。
其他主要发现
该研究还有其他几个主要发现：
具有乳糖消化基因的人的体重指数 (BMI) 也略高于没有该基因的人。
喝牛奶多的人患冠心病 (CHD) 的风险比喝牛奶少的人低 14%。
没有发现牛奶摄入量与 2 型糖尿病之间存在直接联系。
局限性
尽管这项研究规模很大，但它并不是一项干预试验。因此，不能假设牛奶摄入量和胆固醇水平之间存在明确的因果关系。
需要更多的研究，但如果您想对您的饮食做出有证据支持的改变，过去的研究也强调了牛奶对心脏健康的益处。发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，某些乳脂肪，包括全脂牛奶，可能有助于预防中风和心脏病。
Lainey Younkin是在美国波士顿工作的注册营养师，她说，牛奶可以成为您饮食中健康的补充，因为它“含有维生素 D、维生素 A、蛋白质、钙、B族维生素（包括维生素 B12） 等必需营养素，以及镁和硒等矿物质。”
Younkin 补充说，喝牛奶可以填补关键的营养缺口（尤其是镁和钙），它们可能对心脏健康起作用。
在有益心脏健康的饮食中加入牛奶
牛奶具有其他食物无法比拟的独特营养成分。研究人员认为，其中一些因素可能是牛奶对心脏健康有益的原因。
牛奶中发现的钙和乳糖可以增强钙的吸收——这一因素已被证明可以降低胆固醇水平。
与不能分解乳糖的人相比，喝牛奶的人总体上可能吃下更少的脂肪。黄油和奶酪等高脂肪乳制品通常含有较少的乳糖；因此，不能分解糖分的人可能会多吃这些高热量的食物。
牛奶中的糖分可以在肠道中发酵，从而降低胆固醇的形成率。
这对您意味着什么
如果您耐受乳制品，在饮食中添加牛奶可能有助于保持健康的胆固醇水平。
