小寒时节，食养正当时

目前正值小寒节气，冷空气频繁南下，气温持续降低，是一年中最寒冷的时节。民谚有云：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，还有“小寒胜大寒”之说。意思是说，小寒节气正处在最冷的二三九阶段。

小寒三候，分別是“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊”。那我們能看到，这三种物候，全都是鸟类。古人认为，“禽鸟得气之先”，也就是说，鸟类对天地间阴阳之气的变化，尤其是阳气的盛衰，是最为敏感的。自小寒开始，自然界的正能量是正式开始逆袭了。最冷的时间，却因为阳气初生，一改冬至前的死寂沉沉。

小寒节气的风俗饮食

1 腊八粥

小寒节气期间有我国的传统节日腊八节，吃腊八粥是当天重要的民俗活动，喝上一碗温热的腊八粥，感受到的不仅是一身的暖意，更是浓浓的节日氛围。

材料：大米50克、小米50克、薏苡仁30克、去核红枣10克、去芯莲子15克、花生30克、桂圆肉15克、红豆20克、绿豆20克、黄豆20克。

做法：大米、小米、红枣洗净；薏苡仁、莲子、花生、红豆、绿豆用清水淘洗干净后泡发；以上食材放入锅中，注入清水，熬煮1小时左右，根据口味加入适量盐或糖即可食用。

这些食材基本上都是属于甘温之品，可以调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴。腊八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但是不易消化。因此脾胃虚弱的人尤其是有溃疡性疾病的人群，一定不要贪食粘糯的食物。对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

2 糯米饭

广东有句老话叫：“小寒大寒，无风自寒。”小寒、大寒早上吃一碗糯米饭驱寒是广东人的传统。中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾暖胃的功效。食用糯米后会感觉暖和，有驱寒的作用。

材料：糯米60g，大米40g，腊肉40g，腊肠1条，香菇5朵，虾米25g，生抽2勺，盐少许，葱花适量。

做法：

1、香菇和虾米提前用水泡软，糯米、大米浸泡1小时，捞起备用；

2、浸泡好的糯米饭隔水蒸20分钟取出备用；

3、腊肠和腊肉切丁，泡好的香菇去蒂切丁；

4、热锅放少许油，放入香菇、虾米翻炒出香味后取出来备用；

5、腊肠和腊肉翻炒至出油，加入蒸好的糯米饭，快速炒散，再放入香菇和虾米，加适量酱油和盐，继续翻炒，最后加入葱花点缀即可。

注意：糯米虽好，脾胃虚弱的人少吃。

小寒饮食调养

中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

此时宜多食温性食物补益身体，比如大枣、莲子、枸杞、鸡肉、羊肉等食物，可使气血经络得舒，也可抵御寒邪对人体的入侵。

小寒

猪脚姜

是广东最具特色的食品之一。在广东，女性生完孩子通常会吃猪脚姜，有补血祛风驱寒的养生说法。

材料：八珍甜醋600毫升，猪脚500克，鸡蛋8枚，小黄姜/嫩姜500克

做法：

1. 小黄姜/嫩姜清洗干净，用刀背拍散，再用铁锅小火干炒3分钟；

2. 将小黄姜/嫩姜与甜醋一同放入砂锅中，加适量水，煮开后关火，浸泡过夜；

3. 猪脚冷水入锅，煮沸后，焯烫5分钟，捞起洗净，放在自来水中不断冲，把猪脚里面的油冲掉，沥干水分；

4. 鸡蛋放入冷水煮开，捞起过冷水剥壳备用；

5. 将猪脚放入浸泡了一夜的姜醋中，大火烧开，转小火炖煮30分钟，放入鸡蛋后再煮10分钟，即可食用。连续浸泡两三天更入味。

功效：温补气血，驱寒暖身，活血化瘀，美容养颜。

当归生姜羊肉汤

材料：当归20克、生姜30克、羊肉500克、盐适量

做法：羊肉、当归放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂，加入食盐等调味品即可食用。

功效：具有益气补血、温中祛寒、壮腰健肾之效。

板栗焖鸡

材料：老母鸡半只，板栗200克，葱、生姜、精盐适量。

做法：鸡肉切块，板栗去壳去皮；鸡肉放入沸水中焯水，热锅下油，放入鸡块、老抽、盐、葱、姜，翻炒均匀。再倒适量热水，煮开后转中小火焖煮40分钟后，放板栗转小火焖煮15分钟。出锅前，撒上葱花。

功效：补肾健脾。

参考文献：

1、徐文兵.黄帝内经四季养生法.中国中医药出版社

2、马烈光等. 中医养生学. 中国中医药出版社

3、辛宝. 中医食疗五十二讲. 化学工业出版社

4、倪世美. 中医食疗学. 中国中医药出版社

5、谭兴贵. 中医药膳学. 中国中医药出版社