矿物质推荐摄入量：硒、铜

<b><font size="3">硒</font></b><div>人体内的硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，肝脏次之，心肌和其他肌肉相似，血液中再稍低些。但由于肌肉约占40%体重，因此肌肉中硒的总量最多。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。</div><div><br>缺乏与过量： <br>缺乏</div><div>硒缺乏相关的疾病主要是克山病和大骨节病。克山病是一种以多发灶状心肌坏死为主要病变的地方型心肌病，具有地区性分布、季节度高发和人群多发等三大特征。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病，它主要发生于青少年，严重影响骨发育和日后劳动活动能力。此外在肠外营养液中未补充硒的患者中，发现血硒和谷胱甘肽过氧化物酶活力均降低，有类似克山病的心肌病变，有的出现过骨骼肌疼痛和萎缩。<br>过量</div><div>硒过量表现主要为指甲变形、毛发脱落，也会出现恶心、呕吐、烦躁、疲乏和外周神经病变。</div><div><p></p>中国居民膳食硒参考摄入量<p></p><br> </div><div>食物来源影响食物中硒含量的主要因素是其栽种土壤中的硒的含量和可被吸收利用量，因此食物中硒含量的测量值变化很大。例如（以鲜重计）：内脏和海味品0.4～1.5mg/kg；肌肉0.1～0.4mg/kg；谷物＜0.1mg/kg～＞0.8mg/kg；奶制品＜0.1～0.3mg/kg；水果蔬菜&lt;0.1mg/kg。</div><div><br><b><font size="3">铜</font></b></div><div>正常人体内的含铜总量为50～120mg，其中50%～70%存在于肌肉和骨骼中，约20%存在于肝中，5%～10%在血液中。各器官中的铜浓度，以肝、肾、心、头发和脑中最高；脾、肺、骨骼和肌肉次之；脑垂体、甲状腺和胸腺最低。</div><div><br>缺乏与过量： <br>缺乏</div><div>临床上铜缺乏较少见，但缺铜常常与其他营养素缺乏同时存在，且症状较轻。如缺铜性贫血、含铜蛋白和酶活性下降，其他如关节炎、色素消失、神经改变、糖耐量下降、血中胆固醇增加及心律不齐等。Menkes综合征是先天性铜代谢紊乱，患儿血液、肝和脑中铜含量低，但在某些组织和器官中有铜积聚。特征性的毛发异常，头发卷曲，色淡质脆，易断。<br>过量</div><div>人体急性铜中毒主要是由于误食大剂量铜盐等引起的。<br>大剂量铜中毒的急性毒性反应包括口内有金属味、上腹痛、恶心呕吐或腹泻；重者可出现胃肠黏膜溃疡、溶血、肝坏死、肾损害，甚至发生低血压、休克而死亡。<br>此外，肝豆状核变性是一种不常见的隐性遗传先天性铜代谢缺陷疾病，实质上是属于慢性铜中毒。儿童时期表现为慢性肝病症状，青少年时期又出现神经系统症状，表现有慢性肝病或肝硬化、反复发作原因不明的溶血、神经症状（动作不协调、震颤、四肢僵硬挛缩等）、精神异常、眼角膜周边出现棕褐色或绿色环等；肝内胆汁淤积症是由于铜过量使肝小叶发生中心性坏死所致。</div><div><br>中国居民膳食铜参考摄入量</div><div> </div><div>食物来源牡蛎、贝类食物以及坚果类是铜的良好来源，其次是动物肝脏。肾组织、谷类发芽部分、豆类等，植物性食物铜含量决定于其生长的土壤的铜含量以及加工方法。奶类和蔬菜含量低。</div><div><br></div><div><hr class="l">参考文献：</div><div>《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版</div>