膳食纤维

虽然碳水化合物一词在健康和营养中经常隐含消极的意思，但有很多健康的碳水化合物来源含有丰富的必需营养素、植物化学物质和膳食纤维，全部都是健康饮食的重要部分。这些健康的碳水化合物来源包括大多数蔬菜和豆类、水果、全谷物、坚果和种子。今天的文章集中在纤维及其多种有益的性质，还有其在最大程度减少癌症副作用方面的应用。

膳食纤维是植物性食物难消化的部分，包括可溶性纤维和不溶性纤维。大多数膳食纤维来源包括一些两种类型的纤维。含纤维的食物含有与更低的健康风险和更健康的饮食习惯相关的营养物质。膳食纤维的高摄入量，尤其是谷类食物和全谷物，也与更低的结肠癌风险相关，这是因为纤维可以将潜在致癌化合物从结肠清理出去。

不溶性纤维

大多数膳食纤维是不溶性的，既不被消化，也不被吸收，反而只是经过身体，使形成规律排便和增加肠道运动时间。不溶性纤维来自植物细胞壁，在水中不会溶解。经常建议用不溶性纤维治疗消化问题，如便秘和肠易激综合征，因为其通便的效果及增加大便体积的能力。在肠道中，不溶性纤维会调节其他食物的消化。特别要注意全部纤维（重点是不溶性纤维）必须与足够的液体一起消化，以避免阻塞或便秘恶化。

不溶性纤维的来源包括全麦、全谷物、麦麸、玉米麸、种子、坚果、糙米、西葫芦、西兰花、卷心菜、番茄、四季豆、绿叶蔬菜、葡萄干以及土豆和番茄的皮。

可溶性纤维

可溶性纤维由一组可在水中溶解的碳水化合物组成。它对管理腹泻和大便失禁有帮助，因为它会产生凝胶，可以帮助吸收胃肠道中额外的液体。可溶性纤维也会在肠道中的细菌影响下发酵，促进健康肠胃菌落维护；也有助于通过降低血胆固醇水平降低心脏病风险。帮助控制血糖水平的情况下，可溶性纤维也可以帮助管理1型和2型糖尿病；也可以通过减慢消化帮助管理体重和延迟排空胃部以促进饱足和防止过度进食。

可溶性纤维的来源包括燕麦片、燕麦谷类、燕麦麸、大麦、黑麦、土豆、苹果、香蕉、橙子、梨、草莓、蓝莓、黄瓜、芹菜、胡萝卜、杏仁、亚麻籽、豆类、干豌豆、扁豆和车前草。

膳食纤维与癌症患者

膳食纤维对帮助管理癌症治疗相关消化道副作用很重要。经常建议可溶性纤维，用于帮助最大程度减少化疗和放疗相关腹泻，尤其是消化道癌症患者。建议不溶性纤维，用于帮助预防和治疗便秘，这是多种抗恶心药常见的副作用。

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