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很多营养师对蔬菜、全谷类、豆类和水果的建议是确保吃七种颜色的食物。
作为植物性饮食的一部分，食用各种各样的植物性食物是确保您的身体获得植物提供的所有营养的简单方法。
不同的颜色表示不同的植物营养素，有时被称为抗氧化剂。这些是植物用来保护自己的微小化合物。当您吃食用的时候，您也会得到好处。
跟所有生物一样，植物也具有适应生存的工具。植物产生植物营养素，以抗击疾病和其他威胁的方式保持健康。植物受益，将益处传给我们，我们也受益。
虽然植物营养素仍在研究中，但研究开始显示它们可以：
- 刺激免疫系统抗击疾病
- 减少炎症
- 预防DNA损伤和帮助修复DNA
- 减少细胞损伤
- 减缓癌细胞生长
- 调节激素
- 中和某些毒素，防止它们变成致癌物
食用多品种果蔬，有四个提示
1.使用用各个品种的果蔬做菜
做菜时，关注丰富的色彩。看看自己的餐盘，检查有没有三四种不同颜色的植物性食物。如果您发现少了一种颜色，在心里记下来，下次做菜时补上。
2.超市色彩大挑战
买菜时，以七种颜色的果蔬为目标。也就是说，到做菜时，您凑齐各种颜色了。
儿童会很喜欢这种挑战。您可以派他们去寻找不同的颜色。菜做好后，他们也会心甘情愿吃自己找到的那种颜色的食物。
3.充分发挥沙拉
沙拉兼容性强，不管是什么颜色的植物性食物，它都容得下。橙的胡萝卜、绿的菜叶、红的番茄、浅色的坚果和种子，甚至还有紫的。
红叶卷心菜的菜头就是紫的，可在冰箱中长时间保存，用来拌沙拉一流，还可以用来做三明治或卷饼，满足紫色的心愿。
4.饮食中各种植物性食物越多越好
如果有一种含有各种人体所需营养的超级食物就轻松多了，可惜实际上并非如此。多样性是关键，做起来难度很大。饮食中您应该以植物性食物越多越好为目标。
您不能真正对进食多少蔬菜、水果和其他植物性食物进行监督。对于人们来说，每天进食多种多样的植物性食物是不错的选择。
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