您放在盘子上的食物份量以及您的进食速度可能决定您吃了多少（或者可能会暴饮暴食）。
一项新研究发现，当人们被分配更多份量的午餐时，他们会吃得更多，当份量增加 75% 时，他们会吃得更多，多出 43%。
那些进食速度快或食量更大的人也倾向于吃掉更多的食物。
此项研究作者同时也是宾夕法尼亚州立大学的博士生PaigeCunningham认为这两个主要发现对健康和人们吃多少有影响。更进一步，对体重维持和体重增加也有影响。
研究人员聚集了 44 名男性和女性，每周吃一顿午餐，为期四个星期，他们按随机顺序给他们不同份量的通心粉和奶酪，配上水。他们对用餐进行了录像，以便评估参与者进餐的速度以及他们进食的份量。
研究参与者的年龄从 18 岁到 68 岁不等。大约三分之二是女性。大约 45% 的人超重或肥胖。
进食的速度没有随着份量的增加而改变。当参与者进食速度快或进食大吃大嚼时，以及当他们自身食量大或进食时间更长时，他们吃得更多。
人们进食速度快却吃得更多的原因可能与身体对食物在口腔停留的时间的反应有关。
当我们进食速度快，食物在口腔停留的时间少。同时进食大吃大嚼，食物在口腔停留的时间就会更少。所以，这些信号需要更长的时间告诉我们停止进食，当进食大吃大嚼、进食速度快时，我们最终吃得更多，”Cunningham说。
得知人们在份量越大时吃得越多，一项建议是注意您给自己分餐的份量。一个人还可以通过选择每克热量含量较少的食物来抵消消耗比他们需要的更多的能量或热量。
Cunningham表示如果我们吃的食物提供的能量较少，我们将消耗较少的能量，但仍然能够吃到这些份量令人满意的食物。
研究共同作者同时也是宾夕法尼亚州立大学健康与人类发展学院营养科学系教授BarbaraRolls说，这些食物可以是富含水分的食物，例如水果和蔬菜。
Rolls说，虽然减慢进食速度可能是减少过度消耗的一种选择，但很难做到，而且一些证据表明，进食速度是一种基于遗传的行为。
Rolls认为很明显，如果人们能够更加专心、放慢节奏并集中注意力，就可以帮助他们少吃点东西。但就像所有与体重管理相关的事情一样，很难让人们真正做到这一点。
在实验室中，他们有时会改变食物的卡路里密度，在没有人注意到的情况下将其降低 30%。他们通过混合更多的蔬菜、使用更多的草药和香料以及略微更少的脂肪来做到这一点，但仍保持较高的适口性。人们也可以在家里做出这些小小的改变。
虽然没有参与这项研究，但加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院的兼职助理教授 Dana Hunnes表示并不感到惊讶。 多年来有一些数据表明，随着份量的增加，人们也倾向于吃得更多。您的身体可能需要大约 15 到 20 分钟才能意识到自己已经饱了并开始进行消化过程。
有趣的是，他们得出的结论是，进食速度快和进食大吃大嚼也与吃得更多有关，但这并没有让Hunnes感到惊讶，因为众所周知，当人们进食速度快时，需要更长的时间才能吃饱，因此您往往会吃得更多，然后又进食大吃大嚼，一口接一口就会摄入更多的热量。
倡导以植物为基础的全食物饮食的 Hunnes 表示：她不喜欢看到人们在试图减少自己的餐食份量或吃得更健康时感到饥饿。她建议在人们的盘子放上低热量的新鲜蔬菜、水果和全谷物。这是一个很好的开始 ，这样不会感到饥饿，因为新鲜的蔬菜水果等一定会填满您的胃。
