稳定不变的食用芝士汉堡和薯条的午餐习惯可能会缩短您的寿命，而晚餐时食用充足的蔬菜可能会延长寿命。
这些是一项新研究的其中一些发现，该研究不仅着眼于人们吃什么，还着眼于何时吃的潜在健康影响。
研究人员发现，喜欢“西式”午餐（富含奶酪、加工肉类、精制谷物、脂肪和糖）的美国成人因心脏病过早死亡的风险更高。喜欢在两餐之间吃薯片和其他“淀粉类”零食的人也是如此。
与之相反的是那些食用大量蔬菜的人，尤其是在晚餐时间。与餐盘很少放蔬菜的人相比，他们在研究期间死亡的可能性降低了近三分之一。然而，午餐吃蔬菜最多的人却没有这种好处。来自中国哈尔滨医科大学的研究作者及其同事表示：这些发现表明时间在食物选择中的潜在重要性。
不过，其他专家强调，重要的是整体饮食质量。
“这是这项研究的发现之一，”美国北佛罗里达大学营养与饮食学助理教授Lauri Wright说。 “它仍然回到饮食质量。”
不健康的午餐，特别是与不良反应有关的事实并不意味着这些食物在晚餐时很好，所谓的西式午餐可能是许多其他事情的标志，包括忙碌、压力大的日常生活，其中包括大量的带走即食。
同样充满蔬菜的晚餐可能意味着人们的其他方面：例如，他们可能有更多的时间来计划膳食。
没有理由认为富含蔬菜的午餐习惯不健康。
波士顿哈佛医学院副教授 Anne Thorndike 博士表示，这些发现确实提出了关于某些类型的膳食和零食的时间安排的“一些有趣的问题”。
例如，她说，晚上吃富含蔬菜的食物可能比中午更有益，或许人们在晚餐时倾向于吃“更多样化、营养更丰富”的蔬菜。
这些都是研究问题。她强调，这项研究“并不是要成为健康饮食的指南”，并同意人们应该关注整体饮食质量。在一天中的任何时间吃两到三份蔬菜（以及两到三份水果）仍然是首要任务。
该研究结果于 6 月 23 日发表在《美国心脏协会杂志》上，基于 21,500 名参加 2003 年至 2014 年间联邦研究的美国成人。
一般来说，在研究期间吃更多植物性食物的人死亡风险较低，而喜欢肉类、奶酪和加工食品的人死亡风险较高。
但时机似乎很重要：吃西式午餐最多的那四分之一的人死于心脏病的可能性比吃西式午餐最少的那四分之一的人高 44%。
研究结果显示，相比之下，午餐时吃大量水果的人死于心脏病的可能性比中午不吃水果的人低三分之一。
同时，在“蔬菜”晚餐模式中排名最高的四分之一的人死于心脏病的可能性降低了 23%，死于任何原因的可能性降低了 31%。那些人吃了一系列蔬菜和豆类。
有一种习惯在一天中的任何时候看起来都很糟糕：吃薯片和椒盐脆饼等淀粉类零食。与那些吃最少淀粉类零食的人相比，在任何饭后吃这些食物的人死于心脏病或其他原因的可能性要高 50% 以上。
全天减少这些食物是明智的。虽然夜间吃零食的名声很差，但这个时机并没有根本上的错误。只是人们经常去吃淀粉类食物或甜食。毕竟晚上吃零食的人通常不会选择芹菜。
